ميل به خوردن نمك يكي از اسرار شگفت انگيز طبيعت است. چنين تمايلي ، هم در نهاد بشر وجود دارد و در نهاد ديگر حيوانات. اكنون هزاران سال است كه بشر پيوسته نمك را مصرف مي كند و برايش ارزش بسيار قائل است. واژه ( سلري ) كه در زبان انگليسي ، به معناي ( حقوق و دستمزد ) است ، از واژه اي لاتيني كرفته شده است كه معناي ( نمك )مي دهد. در مكزيك قديم ،نمك به قدري اهميت داشت كه همه ساله دختر زيبايي را قرباني خداي نمك مي كردند! وقتي كه يك زنداني دستش از غذا هاي نمكدار دور مي ماند ، پس از مدتي ديوانه وار هوس نمك مي كند .آيا هيچ مي دانيد كه بخش مايع بدن ما در واقع يك( محلول نمك ) است؟ بنابراين چون بدن از راه هاي گوناگون ، همچون تراويدن عرق ، به تدريج مايع درون خود را از دست مي دهد ، در نتيجه نياز شديدي به جبران نمك هاي از دست رفته پيدا مي كند. در اقيانوسها نمك به حد فراوان نهفته است؛ آنقدر فراوان كه مي تواند تمام سطح زمين را فرا بگيرد. اما در خشكي ،بر عكس ، نمك چنداني يافت نمي شود. گياهان نيز نمك قابل ملاحظه اي در بر ندارند. تازه بيشتر نمكهاي موجود در خشكي بر اثر ريزش باران ، شسته شده ، به درون رود ها و درياها سرازير مي گردد . مي گويند حيوانات خشكي از نسل موجوداتي هستند كه روزگاري در دريا مي زيستند ؛ لذا مايع بدنشان هنوز بخش مايع بدن حيوانات زميني چيزي از سنخ آب درياست ! از آنجا كه در خشكي و نه از طريق گياهان نمك مورد نياز حيوانات تامين نمي شود، در نهاد خود حيوانات ميل به خوردن نمك آفريده شده است تا خودشان در جست جوي نمك بر آيند . پس اين كاوش از آن روي است كه حيوان از طعم نمك لذت مي برد .گوشتخواران شيفته نمك نيستند ؛ چرا كه نمك مورد نياز خود را از مايع لاشه قرباني خود ،اما گياهخواران يا حيواناتي كه از مواد گياهي تغذيه ميكنند، نياز خود را به نمك كاملاً احساس مي كنند و به دنبالش ميگردند